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    焦香居重新开业后的第三个月，生意渐入佳境。新装修的店面窗明几净，墙上“烈火真金”的牌匾在阳光下熠熠生辉。何雨柱却不敢有丝毫松懈，每日打烊后都要亲自核对账目，检查灶具。

    这天清晨，何雨柱照例第一个到店。刚打开卷帘门，就看见门缝里塞着一封匿名信。信纸皱巴巴的，上面用剪报拼贴着一行字：“树大招风，好自为之。”

    马华凑过来一看，气得直跺脚：“哥！这肯定是陈局长那伙人干的！”

    何雨柱没说话，把信纸仔细收好。他想起老书记说过的话：“明枪易躲，暗箭难防。”

    果然，没过几天麻烦就来了。先是区卫生局突然上门，说接到群众举报，焦香居的卫生不达标。

    “何老板，你这消毒柜温度不够啊。”带队的科长指着温度计，“按规定要120度，这才115度。”

    何雨柱耐心解释：“科长，这消毒柜是新买的，有合格证...”

    “合格证是合格证，实际温度是实际温度。”科长打断他，“按规定，停业整顿三天。”

    人一走，马华就红了眼眶：“哥！他们这是鸡蛋里挑骨头！”

    何雨柱没争辩，默默在门口贴上停业通知。他让雨水去买了最高档的消毒柜，又请来厂家技术人员现场调试。

    三天后重新开业，卫生局的人又来了。这次温度达标了，他们又挑别的刺：

    “何老板，你们这垃圾桶没盖盖儿。”

    “员工健康证快到期了，得重办。”

    “后厨有只苍蝇，得罚款。”

    何雨柱一一照办，该换的换，该办的办。他知道，这些人不过是前台的小卒子，真正的黑手还在后面。

    果然，更大的麻烦接踵而至。这天中午，饭口正忙，突然来了几个穿工商制服的人。

    “何雨柱同志，有人举报你使用地沟油。”带队的队长亮出证件，“我们要抽样检测。”

    后厨的油被取样带走，店里顿时乱成一团。有客人当场摔筷子走人，有客人要求退钱。马华急着要理论，被何雨柱死死拉住。

    “让他们查。”何雨柱平静地说，“清者自清。”

    检测结果要三天才能出来。这三天，焦香居生意一落千丈。街面上流言四起，说什么的都有。

    “听说傻柱用的油都是饭馆泔水炼的！”

    “怪不得他家菜这么香，都是添加剂！”

    更可气的是，对面街新开了家“客满楼”，老板是陈局长的远房外甥。这明显是冲着焦香居来的。

    第三天，检测结果出来了：全部合格。何雨柱把检测报告复印了一百份，贴在店门口，发给每个客人。

    但损失已经造成。焦香居的声誉受损，客人少了一半。更糟的是，原料供应商开始动摇，有的要求现款现货，有的干脆停止供货。

    “哥，这样下去不行啊。”雨水愁容满面，“这个月已经亏了三千多了。”

    何雨柱没说话，翻看着账本。突然，他想起南方考察时学的一招——透明厨房。

    说干就干。他请来施工队，把临街的墙改成落地玻璃窗，灶台正对着街道。路人能清楚地看见厨师炒菜的每一个步骤。

    “哥，这能行吗？”马华将信将疑。

    “试试就知道。”何雨柱系上围裙，“从今天起，我亲自掌勺。”

    透明厨房一开，立即引起轰动。路人纷纷驻足观看，有人说这师傅手艺好，有人说这店干净卫生。渐渐地，客人又多了起来。

    但对手不会善罢甘休。一天深夜，何雨柱正在对账，突然接到个陌生电话：

    “何老板，要想生意安稳，明天拿五万块到西山公园。否则，让你吃不了兜着走。”
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