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    “你用这个水是不行的。”方阿姨转身从洗碗的地方接了一盆自来水，然后放到锅里开始烧水，“你用纯净水是不行的。”

    “为啥？”苏辰就很好奇。

    “一方水土养一方人，咱也说不清，反正就是不行。”方阿姨笑道，“我几个亲戚去了外地，每天都吵着想吃莜面，我给他们寄过去，就做不成了。”

    苏辰歪着头，还有这回事？

    “咱们这儿的水做莜面才行，换个地方就不行了，咱也不知道为啥。”说着话，锅里的水已经开了。

    方阿姨把开水倒入水壶里就准备上手开始和面。

    “我来吧！”苏辰接过水壶。

    和莜面必须得用刚沸腾好的水才行，温水和冷水都不行。

    一小股滚烫的开水倒入水盆里，苏辰直接就上手去和，看的在场的人就懵了。

    “你不烫吗？”方阿姨惊呼一声。

    苏辰笑了下，“不烫，习惯了。”

    这就是白玉手的好处啊！

    而且这个功能完全是被动的，自己依然能够感知温度，但是却不会受到伤害，就好像给温度打了一个马赛克的感觉。

    “真是厉害！”

    苏辰在大家惊讶的目光中，反复倒入开水，直至将莜麦面和成一个光滑的面团。

    然后拿出祖传的一块石板，捏了一块莜面放上去，用手托从上往下那么一搓！

    再从最上端一点点的向下卷，一个卷就出来了。

    把莜麦卷竖着放置在蒸笼里，如此反复，直至把蒸笼里摆满，“这样真的行吗？”

    方阿姨非常肯定的点点头，“放心吧，我家吃喝一直都是用纯净水，我以前还纳闷怎么搬了家就不会做莜面了？后来才知道，用纯净水做不成，就得用自来水。”

    好家伙！

    水还有特产？

    不管怎么说，现在只能司马当做活马医了，要是还不成的话，到时候就再改一道文思豆腐！

    反正鸡汤是现成的，那道菜苏辰做起来也是飞快。

    距离开餐时间还有十分钟。

    苏辰将切好并且挂满了干粉的鳜鱼开始放入油锅里炸，“舒婷记得别录到脸。”

    “嗯嗯！”

    松鼠鱼在前半截制作的过程中，其实所有的厨师都是大同小异。

    鱼头切下来，将鱼骨和边刺去掉之后，再从鱼肉内部向外用正斜剞刀切至鱼皮处，使鱼肉开花而不断裂。

    再裹上干团粉，旺火烧油，控制好油温将鱼肉和鱼头炸至定型，之后再复炸一次。

    这就是基础的制法。

    但是这松鼠鱼好吃不好吃，关键还得看看那锅料汁调的怎么样了！

    “苏老板，您这酱汁跟我见过的做法有点儿不一样啊？”刘阿宝在一边观看，一边提问。

    这也是苏辰要求的，在录制视频的过程中，可以适当的提问。

    “嗯，很常见的做法是用番茄酱，糖和白醋来调味，浇汁的同时在洒上几颗蜜豆，我这个会多加点其他辅料。并且不会用番茄酱。”

    在酸甜口的菜品中，有些菜品如果用到番茄酱会被别人说异端，也会被说不专业。

    这道松鼠鳜鱼倒是没人那么说，不过苏辰不适用番茄酱的做法还是让刘阿宝颇感震惊。

    而且苏辰不仅没用番茄酱，甚至就连酱汁的做法，也是让刘阿宝无比的费解！

    “苏老板，但是正儿八经的做法都是先用油把葱姜蒜末炝香在操作的啊，您这是.”

    只看苏辰竟然直接往炒锅里加了一勺子鸡汤！

    然后分别加入白糖、米酒、葱姜、冬菇和冬笋，这种辅料的添加不能说是闻所未闻吧，起码得是十分罕见了！

    直至鸡汤烧开之后，水团粉倒入锅内，反复的用勺子底部在锅里打圈儿。

    直至汤汁成糊之后，这才用勺子舀上一两油，直接猛火烧热，转而浇入炒锅之内。

    “阿宝，鱼！”

    刘阿宝看着油锅里的鱼炸的金黄，不禁有些佩服，这就是苏老板啊！

    同时做两项工作，时间都能掐的这么准！

    把鱼从油锅里捞出摆了个盘儿，还能明显的看到鱼身上冒着丝丝油气，苏辰直接将正沸腾着的酱汁用勺子舀上迅速的淋了上去。

    嚯！

    这么一淋，内味儿就出来了！

    观看的几人纷纷吸着鼻子。

    “老板，我们什么时候才能吃得上这种鱼啊？”张莉小声问道。

    苏辰撩起眼皮看着她，“掏钱就行啊，很简单的。”

    额！

    的确很简单，但又很难！

    “老板，客人来了！”负责放风的白小波从外面跑进来报信。

    苏辰点点头，“上菜吧！”

    “好嘞！”刘阿宝端着这道松鼠鱼向外走。

    何舒婷则是帮忙把炖着的狮子头分别放入盘中，一共六份，由方阿姨端着出菜。

    “让客人先吃，接下来就是表演生死时速的时刻了！”

    苏辰小声嘀咕道。

    同时，也是表演那道颠覆淮扬菜的大煮干丝的时刻了！

    (本章完)

    　　


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